曾几何时,啤酒已失去了在酒吧的地位,洋酒和软饮料取而代之,成为酒吧里的新宠。如今,开一支洋酒,再点几罐专业调酒的碳酸饮料,成为了都市男女聚会酒吧最时尚的饮酒组合。
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)……不同酒精含量的酒水品种。
洋酒一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol”以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种:1.欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~12.5%Vol。
2.美式proof法:美国、加拿大是用proof来表示。proof之值等于百分比之两倍,如80proof=40%。
一般而言,大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料,但所呈现出来的风味却各异其趣,各领风骚。红葡萄酒由红葡萄酿造而成;白葡萄酒由白葡萄酿造而成;白兰地则是由白葡萄、水果酿造而成;威士忌的原料是谷类(大麦、裸麦、玉米);而兰姆酒的原料是蔗糖、糖蜜;鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料等都可以酿造甜酒。常规饮法
饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
红葡萄酒 室温18~20℃
开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间方斟酒,才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。
白葡萄酒 10~12℃
开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。
白兰地 室温
斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。
威士忌 常温纯饮或加冰块
通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。吧里比较流行的喝法
伏特加+橙汁:
这是一种最为流行的喝法,本来伏特加总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
芝华士+冰绿茶+苏打:
威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。
纯白轩尼诗+苏打水:
轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。
杰克丹尼斯+可乐:
据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
兰姆酒+金酒+汤力水:
两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。
百利甜酒+苏打水:
女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶。
百家得兰姆酒+可乐:
在醉眼迷离中冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
龙舌兰酒+柠檬+盐:
其实这是龙舌兰最正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时,墨西哥还有一款龙舌兰酒,每杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出了,酷毙了。链接时下最流行的洋酒
芝华士(Chivas)
个性:酷
引领时尚潮流、注重情感沟通是芝华士品牌的重要特征,芝华士倡导激动人心的生活方式,与中国新兴起的感觉很契合,备受年轻人推崇的对象。
杰克丹尼威士忌(Jack-Daniel's)
个性:经典
1866年由杰克丹尼先生独创的酿酒方法,挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物,配合清澈纯正的天然无铁质泉水酿制。杰克丹尼畅销全球130多个国家,多年来皆高踞全球美国威士忌销量冠军。
绅士杰克稀世田纳西州威士忌(GentlemanJack)
个性:内敛
采用传统人手工艺,将美国酿酒精神及风格贯彻始终。每滴珍酿,在以白橡木酒桶蕴藏之前及之后,都经以糖枫木炭过滤,为世上唯一使用双重过滤方法之威士忌。酒质特别醇厚,深受品味高级的饮家推崇。
杰克丹尼银选单桶田纳西州威士忌(JackDaniel'sSilverSe-lect )
个性:高贵
采用耗资最昂贵考究的原桶入瓶方法,每一瓶杰克丹尼银选均由总酿酒司白浩明亲手挑选,绝不与其他酒桶混合入瓶。每瓶均有独特的芳香与色泽,限量生产,并盖以识别标签,注明酒窖编号、酒桶号码及入瓶日期。
芬兰伏特加(Finlandia)
个性:冰清玉洁
全球高级伏特加三大品牌之一,销量超过120万箱。在盛产农作物的芬兰酿制,采用上等大麦,含高淀粉及最低油脂。选用独一无二的冰河泉水,经过7支长达13米的多层蒸馏管进行蒸馏。有纯味、红加仑子、青柠及芒果味几种选择。
屈臣氏专业调酒碳酸饮料
个性:悠闲
如果你想将洋酒喝得有品味、有情调,就必须搭配专业的调酒饮料,这三款碳酸饮料口味比普通碳酸饮料稍淡,口感清爽,是喝洋酒必不可少的经典配搭,西方人所推崇的正宗喝法。在酒吧里,也有越来越多人喜欢将它们净饮。
时代波本(EarlyTimes)
个性:轻松
于1860年在美国肯达基州面世,目前全球销量每年超过100万箱。以最传统波本威士忌方法,选用上等谷物酿制。轻醇酒质散发独特的蜜糖及香草芳香,在全新的白橡木桶中陈年蕴酿,净饮或调配其他饮品同样备受欢迎。
雷博士龙舌兰酒(Pe-peLopez)
个性:淳朴
自1853年于墨西哥东部连绵山脉中的特吉拉村庄开始生产,采用种植超过8-12年的珍贵龙舌兰为主要原料,经过双重蒸馏,确保香味浓郁。
金馥力娇(SouthenCom-fort)
个性:娇美
全球销量每年超过200万箱,于1860年在美国新奥尔良面世,富有浓厚的美国南部风格。精选百多种材料以传统方法酿制,糅合了威士忌的醇厚馥郁与力娇酒的香甜果味,轻松口感深受新一代欢迎,调配简单,风格千变万化,无论加冰、配各种果汁或汽水,皆尽显潮流品位。
活福珍藏波本威士忌(WoodfordReserve)
个性:神秘
来自于1812年成立之活福郡Labrot&Graham酒厂,亦是美国肯达基州历史最悠久、规模最小而考究的酒厂。以传统秘方只作限量酿制,沿用独有的十九世纪石灰石酒窖储存。