喝葡萄酒后经常会使人产生头痛或偏头痛，美国的生产商开始研究一种可去除使人头痛成份的酵母基因链。
美国葡萄酒业的大部分科研成果来自于加州大学戴维斯分校，这些成果对加州葡萄酒享誉世界有着重要意义。而转基因的研究，尤其是这次将两种新基因植入一种酵母，将是葡萄酒业的一个重要里程碑。
但这一研究结果，在美国葡萄酒业却鲜受欢迎。它不仅会招来“人工（非天然）葡萄酒”的名声，影响美国葡萄酒出口声誉，而且，专家称这种酵母会影响葡萄酒的口味。
加州葡萄酒联合会主席、酿酒师保罗·多兰说：“从葡萄酒业的角度来说，我们当然十分欢迎转基因工程的研究，但我认为市场并未做好接受这类产品的准备。”
不过，这一研究确实找到了解决饮酒导致的头痛这一问题的办法。根据美国头痛基金会（National Headache Foundation）的研究，美国约有13%%的人患有不同程度的头痛，而医生往往建议他们不要喝红葡萄酒。
据葡萄酒专家杰森·罗德盖兹介绍，今年将有几款使用名为“ML01”的转基因酵母酿制的葡萄酒将投放美国市场，然而，他拒绝透露这几款葡萄酒的品牌。目前，美国并未要求对这类产品使用特别的标识。
在北美和欧洲的葡萄酒业界，均对转基因食品存在相当强烈的争议，这种可避免头痛的葡萄酒的面市，无疑会在业界产生另一种意义的“头痛”。
在美国的许多地区都禁止生产转基因食品，但美国的法律并未要求对转基因食品进行标注。而在欧洲，凡是转基因食品均要求在标签上明显标注。为此，美国的食品公司不得不停止将这类食品出口至欧洲。
为避免给出口带来不利影响，美国葡萄酒出口的最大对手———澳大利亚于去年11月份通过立法，规定在葡萄酒生产过程中，不允许使用转基因酿母。
近日，加州葡萄酒联合会宣布“禁止使用转基因技术酿制葡萄酒”。加州葡萄酒联合会仅代表着一部分加州葡萄酒生产商，而且，该组织并没有强制性权力禁止使用转基因酵母。
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