1． 在以总经理为核心的领导下，负责本部门的管理和服务工作，并出色的完成上级领导下达的任务。
2． 根据上级领导的指示与要求制定标准的工作程序规章制度，出品要求，标准和服务规程并组织实施，以身作责，做好标榜作用。
3． 负责本部门的工作任务分配，检查本部门对客人的服务情况及出品的质量与标准，及时的采纳员工和宾客的合理建议，不断的推陈出新，推出新的出品种类。
4． 认真做好考勤工作，对迟到、早退、旷工等等，须如实记录，不得弄虚作假，并按规定时间将考勤上报人事审核。
5． 制定出品的成本预算、物耗，并监督员工的工作情况，严禁偷藏使用客用物品，及易耗物品，确保出品经营效益。
6． 定期检查，清点部门设备，及各类器皿的保养维护情况，保管好宾客的存酒，对于已过期的存酒一律坚决实行退藏制度。
7． 在营业高峰期应进行巡视督导员工做好各类出品服务工作。并对各楼面的杯具使用进行及时合理的调度，及认真督导各部门杯具的正与非正常报损的进行情况。
8． 制定部门卫生操作规则，个人卫生制度，贯彻有关卫生部门的卫生要求规则，确保卫生安全。
9． 制订部门员工培训计划并组织实施确保员工素质水平。
10． 期参加公司例会，做好与有关部门的协调工作。
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