质量随着妥善贮藏的年份而增长的葡萄酒包括：葡萄牙的佳酿波尔图酒，经典的法国勃艮第和波尔多红葡萄酒，上等的美国加州赤霞珠、上等的意大利红葡萄酒（主要是三B：Brunello、Barbaresco和Barolo，以及本类中最好的极品Tuscans）， 还有经典的配甜点的酒，如法国Sauternes。高质量的红葡萄酒因为高酸度，酒精含量高、有丰富的香味和糖份，质量通常随着酒龄的增长而更完美。而法国勃艮第的白葡萄酒，如Chablis、Meursault、Corton-Charlemagne、Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet——这些由100%的chardonnay葡萄酿制而成，并且在上等的酒厂经过精心培植与勾兑的葡萄酒，在陈酿5-10年后会有惊人的醇度。另外窖藏经典的德国Riesling Kabinett及Spatlese酒，至少窖藏5年。某种奥地利的Riesling酒和法国卢瓦河谷 的Chenin blancs，它们在经过一定时间的陈酿后也变得精美绝伦。
最后，该说说香槟了。顾客买到的香槟酒通常已经过陈酿，可以即开即饮，但香槟的高酸度说明它可以在瓶内继续变得更完美。窖藏使香槟变得细腻，泡沫变少，更象一流的白葡萄酒，而非起泡酒。如果你想尝试不一样的东西，就试一下吧。
你不会永久窖藏它的（谁能有这么多时间呢？），但在5至10年后，你的收获会很令你吃惊。
这里提及的大部分葡萄酒都有个共同之处：它们都价格不菲。毋庸质疑的是，这样的名酒证明了，只要方法得当，此项投资会让你的财力与精力的付出都得到无上的快乐回报。
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