三、魔鬼饮料
——酒和身体
我们要谈酒文化，不妨从化学成份上看看“酒”到底是个什么东西。所谓“酒”，是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料。市面上经常见到的有白酒、红酒、黄酒、米酒还有啤酒。特别是白酒，因制造工艺的不同，又分为大曲、老窖、佳酿；因配方的不同又分为清香型、降香型、酵香型、窖香型等；按浓度不同又分为高度、低度；要是论品牌，那更是五花八门，茅台、五粮液、剑南春、杏花村、酒鬼、大丈夫、二锅头等等，一个比一个叫得响亮，一个比一个显得有文化。
总之，酒最核心的化学物质是酒精，即“乙醇”，啤酒里面还有致癌物质“甲醛”。专家们通过动物实验，研究了酒精在体内的全部代谢过程，从而发现了喝酒成瘾的症结。专家们发现，90％以上的乙醇会在肝脏内被分解成乙醛，当人大量饮酒时，体内乙醇和乙醛的浓度即会增加，这样便加速了氧化能量代谢的过程，大脑的兴奋性和器官功能得到暂时增强，人会格外欢快、活跃。但时间一长，机体的这种反映就逐渐变成了常规并在大脑中形成“定时饮酒”的定式，这种已建立起来的反应方式一旦遭到中断，就会发生“失调综合征”，各器官和系统的综合性功能出现紊乱，人会难受、烦燥不安、易怒、心不在焉、失去判断力，甚至性格改变、心理改变、人格丧失，除了渴望酒，对周围的人和事漠不关心。只有把酒饮下去后，原来的那种反应方式重新恢复，机体功能得以平息，症状才会消除。于是，便形成了“没有酒就活不下去”的恶性循环状态，铸就了难以克制的“酒精依赖症”,即俗话说的“酒瘾”。
中国古代医学家早就提醒人们酗酒的危害。战国时期的名医扁鹊说：“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。”唐朝“药王”孙思邈曰：“空腹饮酒多患呕逆。”明代大医学家李时珍也说：“过饮不节，杀人倾刻。”很多人还善意地提出了很多“酒德”，在承认喝酒权的同时，苦口婆心地规劝人们不要滥饮。孔子曾提出“唯酒无量，不及乱。”就是说各人饮酒没有具体的数量限制，以饮酒之后神志清晰、形体稳健、气血安宁、皆如其常为限度。吴彬在《酒政》中提出饮酒要禁忌“华诞、连宵、苦劝、争执、避酒、恶谑、喷秽、佯醉。”中国历朝政府也实行严厉的“酒政”，但这些警示和措施都没有起到很好的作用，国人们照样滥饮。
现在酒在国际上早就已经成为一大公害，酒已经被认为是一种软性毒品。在《国际禁毒公约》中，酒、烟和毒品一并被认定为“有依赖性特性”的物品。不仅高度白酒，就是啤酒都会导致酒依赖。正因为酒的这种功能，某些民族的宗教戒律认为酒是可以迷乱人性的物质，是魔鬼的饮料，因而予以限制或禁止。在某些特定的情形下，官方有可能会将酒以及含酒精的饮料定为不合法的饮料而加以禁止，比如上世纪20年代美国的“禁酒令”。有的将酿酒业国有化，以控制酒的生产和销售。这是大多数中国人尚不清楚的，由于酒属于合法饮料，所以对酒的滥用根本没有引起人们的重视。
正如许慎在《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。酒精依赖直接影响到患者的社会功能。“瘾君子”们可以变得不遵守劳动纪律，工作常出差错，效率低。他们不负责任，对家庭不尽职责，产生家庭暴力，甚至家庭破裂。
俗话说，酒色财气，酒和色往往不分家。酒刺激性神经中枢，分泌荷尔蒙，容易引起性联想、性冲动，容易乱性。古今中外，酒已经成为性的暧昧代名词。红灯区大多在酒吧聚集区，在那里，男人们醉眼朦胧、欲火中烧，女人们则挠首弄姿、守株待兔。很多性过错，常常诱发于酒吧里。色彩斑斓的各色酒精、扑朔迷离的光与影、挠痒般的靡靡之音、耳鬓厮磨的男男女女……乱花渐欲迷人眼，在这样特定的环境里，人变得异常感性、脆弱而暧昧，人性中最隐秘最原始的欲望被一滴一滴地引诱出来，你就被一点一点地被撩拨，一点一点地被点燃，一点一点地被解除武装，形同梦游……等你清醒过来，望着空旷而陌生的天花板，无穷无尽的空虚袭击着你，想起远方的爱人，懊悔莫及。在四川有几句酒谚：“酒是一副药，喝了跑不掉，衣服裤子自己脱，早上起来各走各。”绝非空穴来风。据报道，在一些城市的酒吧里甚至发生了纵酒之后的集体淫乱事件。很多性暴力犯罪，直接的诱因也是“杯中物”。
纵酒会使人兴奋、好斗，出现打架、酒后开车肇事等防碍社会秩序的现象，据统计，中国有60%以上的交通事故是因为司机饮酒造成的。我一个很要好的高中同学，在1999年年仅29岁时死于车祸，留下了还来不及叫爸爸的儿子和26岁的妻子。最痛心的是，和他一同死于车祸的，还有他的小舅子，即他妻子的弟弟，他们两人都是家里的独儿子，都有体面的职业，一个是公务员，一个在银行。出事前的那天晚上，我这两个海量哥们，喝高了，还不觉得舒坦，深夜12点了还要去飚车，于是就骑上刚买的进口摩托上了路，就那么送了命。这件事情对于曾经沉溺于豪饮的我震动很大，巩固了我戒酒的信心，我现在住在北京著名的酒吧一条街三里屯一站地远，但我从来不去无故滥饮，非去不可也是浅尝辄止。
喝酒除了造成急、慢性中毒外，还可引起各种病变，如心脏病、急慢性胃炎、营养不良、末梢神经炎、肾损伤、肾动脉硬化等，对肝的影响最常见，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化、肝癌等等。
酒精不但是慢性杀手，也可以直接夺人性命。酒精无需经过消化系统即可被肠胃直接吸收，酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精，血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。依此测算，一个成年人喝一斤白酒就会有性命之忧。仅仅在我的朋友圈子里，超过这个酒量的，就有好几人，还自以为是。据统计，中国每年直接被“喝死”的“瘾君子”上万人。
酗酒还严重影响到个人形象。当年相声大师侯宝林曾经有个名段子，说的是两个酒鬼比谁既能喝又没醉，有个家伙居然说他能够顺着手电筒的光束往上爬，出尽了洋相。众所周知，美国现任总统布什年轻时酗酒，曾经因为酒后驾驶被交通警察处罚，留下案底。尽管布什早在20多年前已经戒酒，但在竞选时，还是常常是被竞选对手戈尔揭这个陈年疮疤，搞得布什狼狈不堪。是啊，堂堂世界超级强国，怎么能够让一个酒鬼（即使过去是）来领导呢，万一喝醉了把核按钮当成了酒瓶盖了怎么得了？同样，俄罗斯男性之所以沦为最不受女性欢迎的欧洲男士，主要就毁在“伏特加”上。
酒已经严重影响到中国的国民素质和社会生活。酒最大的危害，还在于它对于社会风气的毒害。酒桌上劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得险象环生，伪善、庸俗不堪。酒，在友谊的幌子下，以牺牲别人身体健康为代价，以混淆别人视听和判断为手段，将别人拉下水，或谋财，或害命，或交易，这哪里是文化，简直就是谋杀！
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