四、“醉”是一种什么样的商品
——酒文化和经济
如果说，古人由于缺乏科技检测手段，认识水平低下，健康意识淡薄而迷恋“杯中物”，还情有可原，但是，直到今天，中国的酒文化依然如火如荼，甚至变本加厉。酒在中国历史上，由于耗费粮食，由于酿制工艺的限制，没有高纯度的酒，要醉就必须加大饮酒量，价格也昂贵，所以“醉”一直是奢侈的商品，穷人是很难一醉的。即使到了上个世纪的60～70年代，酒类都还是稀缺资源，需要凭票证限量供应。随着经济水平的提高，酒这个原来很奢侈的东西进入寻常百姓家，成为一种普通商品，特别是种种低质、劣质酒类大行其道。中国人对酒发生了巨大的消费热情，酒店一家一家地开，而酒吧是一街一街地开，一片一片地开。为买一醉，不惜一掷千金，一到晚上，酒店和酒吧附近，满街都是酒疯子在鬼哭狼嚎。
“醉”成为最受中国人欢迎的商品，中国是世界头号饮酒大国。酒类市场大，技术含量低，容易上马，所以，很多地方把它当成支柱产业来发展，所以就不难理解，中国同时又是当今世界头号产酒大国。根据不完全统计，我国现在仅白酒企业就有3.7万余家。我想，除了酒文化的误导以外，众多“卖醉”的商家出于经济利益夸大其词也是重要原因。当今，形形色色的酒类产品在商店里琳琅满目，在电视、报纸上铺天盖地、兴风作浪。有一点是一样的，即酒广告统统往文化上扯，用一些或者断章取义、或者不辨真伪的“酒典故”附庸风雅，把酒说成了健康饮料，或者干脆把这个已经被公认为健康杀手的慢性毒液说成了“琼浆玉液”，甚至是“灵丹妙药”。
在国外，白酒是严格禁止做广告的，但在中国，酒类不但参与了广告大战，还创出了有史以来广告的天价，创了中国广告亿元之巅峰。在上个世纪90年代，中央电视台连续几年的“标王”以及前几名都是酒类，而且是白酒。人们至今对早已在市场上烟消云散的“名酒”记忆犹新：“秦池”、“孔府宴”、“孔府家”……特别是“秦池”，一个小小的县级酒厂，居然拿出远远高于全县财政总收入的3.2亿元送给中央电视台每天的那几秒钟——而广告费只是一个产品成本的一部分！简直是疯了！俗话说得好，酒壮胆亦大，可以看出，不仅喝酒的人疯狂，产酒的人也跟着疯狂！有句名言：“欲使其灭亡，必先使其疯狂。”疯狂总会付出疯狂的代价。果然，在中国白酒颠峰时期的1996年，全国白酒产量高达801万吨，此后急剧衰落，到2003年，产量跌至300万吨。大多数白酒企业在亏损线上挣扎。其中，以前赫赫有名的企业一个个倒下：“杜康”破产，“郎酒”改制，“酒鬼”变身，“宋河”被托管，而2002年6月，孔府宴连品牌和家当索性来了个零转让！
的确，从世界范围来看，酒业早就已经沦为夕阳产业，随着文明程度越来越高，酒的市场占有率越来越低，没有一个发达国家是靠酒来作为国家的支柱经济的。在中国，占据了名酒三分之二的西南地区依然是中国最贫穷的地区之一。
和很多新经济行业比起来，无论总产值、劳动生产率还是利税率，酒类全部被抛得远远的。2002年中国酒业年产值总共有1200多亿元人民币、销售收入约1000亿元人民币，而同期美国“微软”一家公司的年销售额为320多亿美元，纯利润为100亿美元，总产值是中国整个酒业的两倍多，利润更是高得多，而“微软”的员工仅仅为5万人，中国酒业的员工有多少人？根据不完全统计，我国现在仅白酒企业就有3.7万余家。大量的都是那些低端、劣质的酒厂，积淀了多少资金？1999年，行业亏损面达到30%左右，69%企业处于微利，只有1%的企业维持较高的利润。又浪费了多少粮食？
我认为，中国酒业的出路在于走出当前这种粗放经营，无序竞争的局面，树立精品意识，让那些大量消耗资源，损害百姓健康的低端、劣质酒类产品退出酒业市场。在消费意识上，应该培养消费者这样的观念：“酒这个东西，少喝有好处，过度有害处。少喝点，但喝好一点的酒。”
总之，中国酒文化要发扬光大，就必须摈弃其中大量的糟粕成分，如等级尊卑观念、酒仪中的繁文缛节，以及形形色色的封建迷信色彩的活动等，与时俱进，走健康发展之路，才能将悠久的中国酒文化做成真正的精品文化。
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